Een kijkje in de keuken bij Marcia
AlgemeenIn de rubriek ‘Een kijkje in de keuken bij...’ geven Wijchenaren, zoals de titel al verraad, een kijkje in hun keuken. Ze delen hun favoriete gerecht én het verhaal erachter. Deze week staat de garnalenmoqueca van Marcia op het menu.
Marcia Regina Bernardi da Cunha heeft haar roots in Brazilië en woont sinds 2006 in Wijchen. Sindsdien maakt ze regelmatig garnalenmoqueca, een traditioneel Braziliaans gerecht dat vooral populair is in het noordoosten van het land. En met succes: het gerecht valt ook bij haar Nederlandse tafelgenoten goed in de smaak.
Moqueca bestaat uit garnalen in een smaakvolle saus van onder meer rode palmolie, kokosmelk, tomaat, ui en verse kruiden. De combinatie zorgt voor een rijk en aromatisch gerecht. Marcia serveert haar moqueca met witte rijst.
Ingrediënten
- 500 gram middelgrote garnalen
- Sap van 1 citroen
- 125 ml dendê-palmolie
- 2 middelgrote uien, in plakjes
- ½ kopje koriander
- ½ kopje peterselie
- ½ kopje bieslook
- 2 lente-uitjes, in plakjes
- 3 tomaten, in plakjes
- Zout naar smaak
- 1 blik kokosmelk
Bereiding
Stap 1: Maak de garnalen schoon en breng ze op smaak met zout en citroensap.
Stap 2: Zet de garnalen apart.
Stap 3: Verhit de dendê-palmolie in een pan. Voeg de uien, koriander, peterselie, bieslook, lente-ui en tomaten toe. Fruit het geheel ongeveer 15 minuten.
Stap 4: Voeg de garnalen toe en laat ze ongeveer vijf minuten meegaren met de deksel op de pan.
Stap 5: Voeg als laatste de kokosmelk toe en verwarm het geheel nog even goed door.
Stap 6: Serveer de garnalenmoqueca met witte rijst.
Tip van Marcia: voeg 250 ml garnalenbouillon toe voor extra smaak.
Ook een kijkje geven bij jou in de keuken? Stuur een gerecht in naar info@weekblad-wegwijs.nl Vermeld hierbij de ingrediënten en uiteraard de bereidingswijze. Stuur ook een foto mee (het liefst van jou met het gerecht) en het verhaal achter jouw favoriete gerecht. Wie weet staat jouw recept binnenkort in de krant en kan iedereen uit Wijchen en omstreken ervan genieten!
